Serviço de Nutrição e Dietética

O Serviço de Nutrição e Dietética realiza a produção e a distribuição de todos os alimentos hospitalares, empenhando-se muito para a fazê-lo com qualidade. E esta não pode faltar, já que normalmente o doente precisa de cuidados especiais na dieta diária. A Nutrição também atua no ambulatório através de consultas que orientam como deve ser a dieta dos pacientes externos. O atendimento mensal é de 450 pessoas por mês. Mas não são apenas os pacientes que usufruem deste serviço. Acompanhantes, residentes e servidores autorizados também se alimentam neste programa. Porém estes recebem apenas três refeições por dia (desjejum, almoço e jantar) no próprio refeitório. Já os pacientes recebem de cinco a seis refeições (desjejum, colação, almoço, lanche, jantar e ceia), conforme a dieta traçada pelos nutricionistas, no local onde estão internados.

O Serviço utiliza cardápio mensal com quatro semanas entre as diferentes modalidades de dietas necessárias. A cozinha I prepara a dieta normal e a comida servida no refeitório, a especial realiza a segunda dieta mais branda para pacientes com problemas, a terceira dieta com sal mas sem fritura, a pastosa, a para diabéticos, a renal e a opcional ( podendo substituir carne vermelha por branca). No refeitório são servidas cerca de 8.700 refeições por mês, além das dietas dos pacientes internados. As líquidas servidas seis vezes por dia fecham um total de 7.821 refeições por mês, as dietas pastosas totalizam 2.949 por mês, a dos diabéticos , servida seis vezes por dia, chega ao total de 6.731 refeições por mês, ainda são distribuídas 3.961 mamadeiras (oito vezes ao dia) por mês.

O Serviço conta com 253 profissionais, são 206 operacionais, 10 administrativos e 37 nutricionistas que trabalham na cozinha, no refeitório e nas copas. Estão divididos em 4 seções: Planejamento que realiza o abastecimento, a recepção e o armazenamento; Produção que engloba a cozinha dietética, a cozinha geral e refeitório; Nutrição Clínica que inclui as clínicas, o ambulatório, o lactário e o preparo de sondas e a Administração de todos esses serviços.

O Serviço de Nutrição está localizado em um único prédio de 3 andares. No subsolo o elevador é utilizado para envio de mercadorias ao 2º andar. Há ainda uma câmara frigorífica de lixo e vestiários para atender aos nutricionistas. A administração do serviço e o refeitório estão no 1º andar. O último andar é onde fica cozinha e de onde partem as distribuições para as copas. O HSE apresenta no total 19 copas: 2 copas por andar, e ainda copas para atendimentos específicos a DIP, Micro e autoridades. Além deste há o lactário, localizado da Pediatria. As copas destinam-se a distribuição efetiva da refeição ao paciente.